主料：鸡蛋200克，香椿50克，

　　调料：玉米淀粉10克，猪油150克，盐2克

　　1.香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；

　　2.将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；

　　3.将炒锅入油，中火烧热后改至小火；

　　4.锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火烤约6分钟，翻面再供烤3分钟，盛入盘内即成。

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。