简介 外面吃到的八宝肉酱通常因为一直熬煮，所以吃的料通常都已经不完整，只看的到酱汁。自己做八宝肉酱除了用料可以比较豪华，也可以保留酱汁里面的材料完整，咀嚼起来比较有层次感。 材料猪绞肉200公克 豆干5片 鸡胸肉1片 虾仁100公克 豆仁80公克 红萝卜30公克 竹笋50公克 里肌肉90公克 蒜头3粒 辣椒12根 豆油伯辣豆瓣1小匙 香油1小匙 豆油伯缸底酱油2大匙 水250cc 沙糖1小匙 豆油伯冷压初榨橄榄油一大匙做法1

　　 将豆干、虾仁、红萝卜、竹笋都切小丁，鸡胸肉与里肌肉切小丁，蒜头与辣椒切片备用。 取一支不沾平底锅锅先加入一大匙冷压初榨橄榄油，再加入猪绞肉、里肌肉丁以中火先爆香。

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　　 逼出一点油后加入接者加入做法1材料一起翻炒均匀，盖上锅盖闷约2分钟

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　　 加入缸底酱油、辣豆瓣酱、少量水，再盖上锅盖闷约2分钟。

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　　 开锅盖后加入糖、毛豆后再翻炒，再盖上锅盖闷约3分钟。

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　　 开锅盖后加入虾仁翻炒均匀，再盖上锅盖闷约2分钟。

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　　 开锅盖后加入竹笋（师傅示范是使用芦笋）翻炒均匀，再盖上锅盖闷约2分钟。

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　　 开锅后再翻炒均匀即可起锅。