鲈鱼，淀粉，姜，蒜，葱，辣椒，豆瓣酱，剁椒，糖，醋，酒，胡椒，酱油膏，麻油

　　1、鲈鱼洗净，擦干；拍少量淀粉，进油锅炸脆，装盘。

　　2、油锅炒香姜、蒜、葱白、辣椒末，加豆瓣酱、剁椒、糖、醋、酒、胡椒、酱油膏、麻油，勾芡，淋在鱼上，最后撒上葱花即可。