简介 老面与杂粮的组合使面包更健康，老面对肠胃容易胀气的人来说不会造成胀气，杂粮中除了富含纤维质外，也有丰富的铁和钙欧！ 材料杂粮粉1.5杯 全麦面粉2杯 不漂白中筋面粉1.5杯 盐1.5小匙 老面1/4杯 蜂蜜3大匙 水2杯做法1

　　 将老面，水及蜂蜜混合至老面分离化开

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　　 将所有粉类及盐混合后，将步骤1加入，拌匀塑成一团，将面团连同容器用塑胶袋装入，或盖上保鲜膜，让面休息自然出筋1小时

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　　 1小时后打开塑胶袋，手沾面粉将面团拉开成长条后，折成三折，再转方向拉开后再折三折后，将塑胶袋套回，继续休息出筋半小时

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　　 在步骤3休息出筋后，打开塑胶袋将面团拿出来像步骤3一样将面团拉长，折三折，换方向拉长再折3折，此时的面团已明显光滑产生筋性

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　　 将面团整形包圆，近行第一次发酵成两倍大，约6-8小时

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　　 第一次发酵完成后将面团倒在撒粉的桌面上，面团上也撒粉，用手压平后，像折被子一样折三折后，改方向再折三折

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　　 将折好的面团包圆进行二次发酵1-1.5小时

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　　 准备可以放入烤箱的锅子，建议陶锅或铁锅，将锅连同盖子入烤箱预热摄氏230度20分钟，将面团反转放入预热好的锅中，用刀划井字，盖上盖子，烤三十分钟后，打开盖子，继续烤十分钟，让表面酥脆