皮蛋 3颗,鸡蛋{熟的} 3颗,咸蛋{熟的} 3颗,葱珠 适量,辣椒 一条,香油 适量,蒜末 适量,地瓜粉 适量

　　1、皮蛋.鸡蛋切成4片沾上地瓜粉.辣椒切末.咸蛋切碎{蛋黄蛋白分开切}备用

　　 2、取一锅将油烧热{中火}再把皮蛋跟鸡蛋下锅炸至金黄色取出沥干油分

　　 3、将油倒出利用锅内少许油在将蒜末下锅爆香放入咸蛋黄加点水拌匀再将咸蛋皮葱珠辣椒放入拌匀最后再将炸好的皮蛋鸡蛋下锅稍微拌匀

　　 4、取锅前滴上少许香油即可盛盘