简介 这道宫保皮蛋之前在热炒店吃过， 滋味神奇的很!! 没想到厨师把原本的 “ 宫保鸡丁 “ 改良成了皮蛋来替代鸡丁， 真的很有创意， 这次的食材费用通通加起来， 不超过 NT.50 哦!! 小资妈利用便宜的食材， 就可以轻松的做出餐厅级的拿手菜。 材料麻油适量 葱2根 花椒粒1大匙 干辣椒3根 蒜头4小瓣 姜丝适量 蚝油1大匙 蕃茄酱1大匙 酱油1大匙 米酒1大匙 水3大匙 乌醋1大匙 白胡椒粉适量 皮蛋3颗 花生半碗做法1

　　 带壳皮蛋放入蒸锅中大火蒸5分钟后取出，捞出浸泡冷水，待凉剥壳、切成4片备用。

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　　 切好的皮蛋沾点太白粉备用

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　　 备料；葱切段备用

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　　 皮蛋炸约30秒，

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　　 捞起沥油备用

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　　 爆香干辣椒、花椒至微微变色后下姜丝、蒜末翻炒，再加入酱汁，加点太白粉水勾芡

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　　 翻炒出香味后，加入皮蛋片拌匀

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　　 用白醋呛锅，起锅前淋上适量麻油加入葱段、花生拌匀即可。