简介 香辣皮蛋炒臭豆腐是道很另类的川菜，吃了虽然过足味瘾，但是总觉得缺了一丝什么，这次多加了鸡米花，果然更为丰富耐吃。 材料皮蛋2颗 生臭豆腐4块 去骨鸡腿半块 大蒜2～3瓣 干辣椒2根 酱油1大匙 米酒1大匙 太白粉1大匙 九层塔一些做法1

　　 皮蛋用热水煮过数分钟，将蛋黄煮硬定型，切成小块备用。

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　　 鸡腿肉切成1公分平方的小块，用酱油和米酒醃渍20分钟，加入太白粉拌匀备用。

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　　 生臭豆腐切成约1公分宽的大小。

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　　 起油锅，加热至中温，将鸡腿肉炸至金黄变色。

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　　 捞起鸡肉，将皮蛋也入锅稍稍炸一下。

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　　 再将臭豆腐放入，炸至表面金黄微酥。

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　　 全部都炸好备用。

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　　 调好酱汁。

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　　 炒锅爆香蒜片及辣椒。

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　　 倒入炸好的臭豆腐、皮蛋、鸡米花，拌炒一下。

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　　 加入酱汁拌炒均匀。

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　　 加入九层塔，拌一下就可熄火起锅。

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　　 摆盘上桌。

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　　 数种风味特殊的食材和酱汁加上劲呛辛香的辣味，口味意外的和搭，好吃！多加上炸鸡米花，除了品尝臭豆腐的奇香酥辣，也有吃到肉的满足感，配饭很搭，下酒则更尽一杯！