塔香黄金鳕鱼蒸肉的做法
发布时间:2019-03-11 02:43:11
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备料~猪绞肉 红萝卜切末 韭黄切末 鳕鱼去皮去骨(装入塑胶袋用刀背拍一拍取出来再切细)
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取一容器~绞肉.姜末.红萝卜细末.韭黄末.米酒.特级蠔油.酱油.香油.盐.胡椒粉.蛋白.太白粉
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将所有食材搅拌均匀
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鳕鱼加蛋黄 一点米酒 少许盐巴拌匀
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接着就可以来做组合
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小黄瓜刨成片状
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小黄瓜片头尾沾一点太白粉 黏成圆圈状 将绞肉放入留中间的部分塞入鳕鱼浆
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锅中放一大碗的水煮开 就可以放入来蒸 盖锅大火蒸约5分钟(用烘培纸垫著才不会沾黏住)
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非常漂亮的鳕鱼镶肉就好了
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沾酱部分~九层塔去梗跟蒜头切成细末 加李锦记旧庄特级蠔油 调匀
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淋酱~用鱼骨加水加一点米酒跟特级蠔油煮开勾薄芡(还在鱼骨上的肉一点都没浪费掉)
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盛盘后淋上酱汁 再摆上沾酱就完成了!
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上桌