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杏仁膏海绵蛋糕的做法

发布时间:2019-03-11 02:36:34

  杏仁膏海绵蛋糕的做法

材料

  (8寸圆烤盘)

  杏仁膏:150g

  糖粉:60g

  蛋黄:5个

  全蛋:1个

  蛋白:4个

  细砂糖:40g

  低筋粉:100g(过筛两遍)

  Butter:28g(融化放凉)

  烤箱预热350F

杏仁膏海绵蛋糕的做法

  1.杏仁膏 糖粉 蛋黄 全蛋,用机器慢速打散,注意第一步比较困难。这个杏仁膏非常粘,打的时候要有耐心,

  先用木勺压,吧杏仁膏慢慢揉进蛋液里,看到变成小颗粒了再开高速打,就像平时打法全蛋一样,最后状态蛋黄和全蛋液体很好的融合杏仁膏后,就可以变成白色了,一直打到液体发白发泡,落下液体可以写字,几秒钟不消失,具体大家可以参考蛋黄打法状态的图片。

  2.蛋白加细砂糖打法,打到中性偏干性就好,不是戚风那种状态哦。

  3.取1/3打法蛋白到1里面,搅拌均匀,再混合所有1和2.

  4.加入过筛面粉,上下翻炒,动作轻盈,加入融化Butter,切实搅拌均匀,倒入模子烤箱烤40分钟。

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