焦糖杏仁饼的做法
发布时间:2019-03-11 02:30:35

奶油 糖粉(过赛) 盐.打到澎松,淡白色,羽毛状

加入蛋液,搅拌让蛋吸收

加入低筋面粉(过赛),杏仁粉(过赛,烘培用的)?分批加入?不要搅拌过度

放到透明袋中,擀到你烤盘的长宽(我的约27*20)之间...可以在用小一些的,让饼皮厚一点点也可以...冰一半小时之一小时,剪开透明袋倒扣在烤模....烤模上要放烘培纸...这样倒扣比较不会段(遇到需要撖,,冰一下得用透明袋很实用)

用叉子刺动后?用上下火170度20-25

上面的料?加入奶油 糖 盐 鲜奶油 蜂蜜

煮滚让糖融化关火

加入杏仁片 黑芝麻

淋上烤好的饼皮(可以让饼有一点凉在淋上)用170烤25分,注意上色程度,温度可自己微调

烤好后不要马上切,最好的方式温热切