简介 杏仁饼是澳门的特色糕点，早年在超市很容易就买到，近年几已绝迹，难觅踪影。入口即化，是其特色。偶然发现这个食谱，兴起怀旧之情，唯一不同的是，以前买的是用杏仁角，这里用杏仁片，差别不大，还是一样的美味。 材料低筋面粉180g 杏仁粉180g 糖120g 杏仁片70g 无盐奶油100g 盐1/4tsp 杏仁精少许 水2tsp做法1

　　杏仁粉、低筋粉分别炒香放凉后加入糖拌匀。杏仁片烤香。

2

　　加入奶油、盐、杏仁精、杏仁片略揑碎后拌匀，加少许清水调节，约2小匙。拌匀后仍呈松散状，但取一些揑紧则会成为一团。

3

　　填满模型，压紧后扣出。

4

　　木模花纹漂亮但不怎么好用，很费力才扣出来，还是用我做绿豆糕的模型做，快速方便，在中空的环形模中放入适量粉料。

5

　　再用有把手的印盖压紧。

6

　　先将圆环向上轻轻拉起，再取下印盖即可。印盖上的花绞若沾满粉料，用刷子或牙籖清除，花纹才会清晰。

7

　　排放烤盘，350°F烤约15分钟。

8

　　出炉后用手小心拿出放凉架上待凉。

9

　　刚出炉的饼很酥松易碎，要小心轻放，以免破碎。