材料竹笋1支 红萝卜半支 鸡蛋4颗 香菇5朵 肉丝半碗 鹌鹑蛋罐头1罐 透抽1尾 蛤蜊8-10颗 鱼皮半斤 菇类2包 葱4-5支 蒜头5～7颗 辣椒1支 香油少许 盐斟酌 胡椒粉少许做法1

　　竹笋、红萝卜切丝，川烫好备用

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　　透抽刻花、鱼皮川烫好洗掉脏东西再切需要的长度

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　　爆香的材料切好备用

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　　食材准备好才开始料理，鸡蛋先打散后，起油锅到一个热点，蛋液倒在漏勺中、流入油锅中快速用筷子拌圈圈就待颜色变褐色就成蛋酥（一次不可倒太多蛋液、视油锅里的油而定）。锅中的油可继续用来爆香，先小火爆香菇丝、蒜头、待颜色变褐再加入葱段、辣椒、肉丝。炒香后将竹笋、其他的食材放入炒再加水（淹过食材）调味即可

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　　蛋酥放一半一起煮，一半留最后起锅用

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　　最后加入蛋酥、葱段、辣椒再上面即可