简介 皇帝豆煮入味松软后，豆子里吃起来就像卤芋头一样松松粉粉的，加入猪肉块一起卤到姜母的辛辣彻底入味，辛辣且带有酱油香的汤汁拌饭也很好吃。皇帝豆有很丰富的钾，但是肾脏患者要注意别摄取太多喔。 材料皇帝豆超市一盒 猪肉块超市一盒 鸡心辣椒半根 蒜苗切段半根 酱油150ml 米酒150ml 姜母切片半根 水四碗 盐适量 水四碗 葱花适量做法1

　　皇帝豆洗干净，挑掉有破裂的豆子。

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　　姜母切片

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　　开始预炒材料的动作：姜母爆香后，加入猪肉块煎到猪肉外面变成金黄色。再准备加入汤汁前再加入辣椒和蒜苗一起炒香。

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　　倒入米酒伴一下，再加入酱油翻炒上色，让酱油炒出一点香气。酱油不要太多，只是稍微上色。

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　　卤材料移至汤锅内，然后倒入四碗水，因为会煮到收汁，所以这时候味道有一点淡没关系。真得口味很重的人，这时候可以再加入些许盐巴调味。

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　　卤用小中火连续煮60分钟后，再转为最小的火(不会大沸腾的状况)继续煮一个半小时，让姜母的辛辣会全部煮到豆子和肉里面，也让汤汁煮到稍微收干。

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　　卤完成了

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　　最后提香要吃的时候可以再洒上一点葱花。