【材料 A】：

　　石班肉300克切小片

　　青?150克切端

　　大?2粒切片

　　蕃茄小2粒（切塊）

　　青大椒和紅大椒各1粒（小），切小塊（三角形）

　　薑12片（嫩薑）

　　小祘头5粒切碎

　　油

　　【腌料 B】：

　　玉米粉2大匙（中匙）

　　鹽少許

　　糖,1匙（小匙滿）

　　胡椒粉少許

　　油1大匙（中匙）

　　酒2大匙（中匙沼興酒）

　　醬油1大匙（中匙）

　　麻油1大匙

　　【打芡 C】：

　　水3/4碗（饭碗）

　　豪油1大匙（中匙）

　　醬油1小匙

　　1、魚洗干淨切小片，放入腌料B拌匀，腌制半小時，

　　2、起煱放入5湯匙油，将魚片一片片放入，煎至兩边少许黄即可。不要煎太久和太熟，因鱼片是很快熟的，太久鱼肉不嫩。然后盛起放碟待用。

　　3、起煱，煱熱，放入2湯匙油，放切碎小祘、薑片爆香，再放大?炒香。

　　4、然后下青、紅大椒和蕃茄炒一下。

　　5、再放魚片、青葱，然後加進C料：芡汁炒滾几下就可上碟了。