主料：鲈鱼或草鱼1000克。

　　辅料：芦荟叶肉片，橙色胡萝卜片，芜荽，蛋清，淀粉。

　　调料：油，盐，味精。

　　1.把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。

　　2.油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下，捞起。

　　3.油、盐、味精兑成调味汁，氽过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。

　　4.沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芜荽少量，橙色隐约可见。