简介 蒲烧几乎和鳗鱼画上等号，但是近年来鳗鱼产量变少，价格上扬，虽然今年的价格比往年来的便宜一点点，但知名的鳗鱼饭仍是贵森森。 其实除了鳗鱼，可以用很多鱼种代替，今天就使用鲷鱼代替鳗鱼，口感上多少一定会有差异，但是味道一样很好吃，尤其鲷鱼片少了鳗鱼的细刺，小朋友吃的可以更安心喔~~? 材料鲷鱼片1份 熟白芝麻(可省略)少许 酱油3T 米酒3T 味淋2T 酱油膏1T 糖1T 水1T 米酒1t 盐少许 白胡椒粉少许做法1

　　 将鲷鱼片洗净，用醃料醃10分钟。

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　　 将蒲烧酱汁准备好。

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　　 蒲烧酱汁放入锅中煮滚后转中小火，将鲷鱼片放入。

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　　 在煮的过程中，用汤匙慢慢淋酱上色，煮到酱汁变浓稠约30~40分钟即可。(这步骤要慢慢来，不要急，因鲷鱼肉易碎，所以用淋酱方式，保持鱼肉完整)

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　　 轻轻的将鱼肉放在盘子上，洒上白芝麻即完成啦!!!

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　　 也可准备一大碗白饭，淋上酱汁。

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　　 把鲷鱼片放上，就是一碗蒲烧雕鱼饭啦!!