简介 一锅到底的料理，把想吃的食材全部囊括一锅，既方便又省事，而且营养饱足，实在是很不错的方法。 材料去骨鸡腿肉3块200g 洋葱半个120g 红甜椒1颗 青椒1颗 蕃茄丁（罐头）400g 大蒜4瓣 橄榄（选用）8粒 酸豆（选用）10粒 干义大利综合香草1小匙 泰国香米1.5米杯 鸡高汤400cc 帕玛森起士2大匙 义大利香菜适量 盐、胡椒适量做法1

　　 鸡腿肉面洒盐及胡椒，静置约20分钟。

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　　 将鸡腿皮面向下，放平底锅煎至表皮略焦后，去掉多余油脂，翻面将肉面也稍微煎一下。

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　　 放入洋葱末、炒至洋葱略微变透明。

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　　 再放入大蒜、红青椒，略炒一下。将鸡肉取出备用。

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　　 原锅再放入蕃茄丁、橄榄、酸豆、干燥义大利香草，煮一下。

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　　 白米不洗直接加入锅中，拌一下，让米粒吸收到酱汁。

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　　 将鸡肉鸡皮向上放回米上。

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　　 加入400CC温热过的鸡高汤。

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　　 盖上锡箔纸，放入预热好的烤箱，以200℃烤30分钟。

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　　 取下锡箔纸，再续烤7-8分钟，将鸡肉烤焦一些，米粒稍稍收汁。

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　　 烤好出炉

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　　 加入少许盐、胡椒及帕玛森起士、义大利香菜拌匀调味。

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　　 盛盘，洒上一些义大利香菜。

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　　 米粒吸足了鸡汁及蔬菜精华，松软好吃。鸡肉外酥内嫩和饭很搭。橄榄和酸豆倒是觉得有点偏酸多余，可以考虑不用。