简介 鸡与磨菇在法国人的地位是崇高的，有一种叫布列斯的鸡还受到AOC产地命名保护，堪称鸡界的劳斯莱斯，至于磨菇泥还有专属的名字叫duxelles ，这次分享一道把基础磨菇馅塞到鸡腿里的鸡肉卷，简单调味就很好吃，只要先将鸡皮煎香香，再掌握烘烤时间，法式料理不用贵三三。 材料鸡腿4只 磨菇200g 帕米吉阿诺40g 红葱头2瓣 洋葱20g 炒菜油10g 奶油10g 盐适量 胡椒适量 烟燻红椒粉适量做法1

　　磨菇，红葱头，洋葱切碎

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　　红葱头与洋葱炒软炒香后放入磨菇炒到水份收乾，胡椒盐调味，放凉备用。预热烤箱 180 度

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　　鸡腿请老板去骨留完整皮，盐胡椒与红椒粉调味肉的那一面

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　　将放凉的磨菇泥与乳酪适量放上鸡腿，卷好后用牙签或棉绳固定不让馅料跑出

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　　将鸡腿带皮那面煎上色，翻面后放进180度烤箱15~20分钟，不煎直接烤也无妨，要延长烘烤时间至30分钟左右

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　　上桌