简介 夏天的绿竹笋好甜好好吃，拿来做凉拌笋最适合，但是偶尔也需要变点新花样。 今日做的是重口味笋子料理，一样非常美味，也超级下饭。 吃素或喜欢吃蔬食的人，可以把肉末换成雪菜、豆皮等......皆可唷!! 材料

　　绿竹笋 250g,毛豆仁 80g,猪绞肉 150g,辣椒 1只,蒜末 1大匙,姜末 1大匙,＜调味料＞ ：,味噌 1大匙,韩式辣椒酱 1茶匙,米酒 1大匙,糖 1大匙,开水 2大匙,麻油 适量

辣烧笋丁毛豆的做法

　　竹笋剥除外壳后切成1公分大小的丁状、辣椒切片备用。

　　 烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入毛豆仁烫熟，捞起泡冰水冰镇，去除外薄膜后再沥干备用。

　　 将＜调味料＞（麻油除外）调匀成综合酱料备用。

　　 起油锅，放入绞肉铺平煎香后，再翻面炒散，将绞肉推至锅中一旁，爆香蒜末、姜末。

　　 加入笋丁翻炒，再加入作法（3）的综合酱料翻炒均匀。

　　 最后大火收干酱汁，加入毛豆仁、辣椒、麻油快速翻炒均匀即完成。