扇贝，莴笋，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精

　　1.扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆

　　2.莴笋、胡萝卜分别削成圆球状

　　3.把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）

　　4.用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁

　　5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水

　　6.鲜贝放温油中滑油

　　7.葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀

　　8.装盘

　　9.【绣球的制作】1.先把要雕刻的原料修成圆球状

　　10.2.把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽

　　11.3.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去

　　12.4.好了