简介 ●制作蒸糕蛋糕● 以韩国传统糕点蒸糕所制作的蒸糕蛋糕，最适合搭配豆沙。不过，蒸糕有一项缺点，就是经过一段时间之后，会变得干柴，所以制作完成当天最好立即食用。接下来要介绍的是蒸糕的作，与防止蒸糕变干柴的诀窍。另外，我也一并介绍用米粉制作米粉蛋糕的作法。 材料芥花油少许 粳米粉5杯（米杯） 水5大匙 砂糖5大匙做法1

　　 在汤锅里装水，并以大火煮沸。

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　　 使用不锈钢蒸锅时，为了防止锅盖上凝结水气，请先用棉布将锅盖包好。

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　　 烤模内侧涂抹少许芥花油，以防止蒸糕沾黏。

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　　 将粳米粉过筛备用。

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　　 逐次加入些许开水入粳米粉内。

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　　 以手掌拌开粳米粉与开水。

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　　 轻轻抓起粳米粉时，加入足量的开水，使粳米粉团成形即可。

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　　 将步骤 1 的粳米粉团过筛 1～2 次。

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　　 放入砂糖，轻轻搅拌。

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　　 将步骤 3 的粳米粉团放入圆形中空烤模里，用力按压成形。接着以刮刀平整粳米粉团上方，把多余的粉团刮除在外。

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　　 将烤模放入充满蒸气的蒸锅里，炊蒸约 20 分钟后关火，并续焖 5 分钟。

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　　 焖完的蒸糕在冷却后，取出放进密闭容器里，以防止水分蒸发掉。

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　　器材：搅拌盆、汤锅、圆形中空烤模、蒸锅、棉布、刮刀、中筛