简介 酸溜溜的＂素姜丝大肠＂，是白饭的绝佳杀手，素姜丝大肠，只需烫、卷、炸，三步骤，不用再把自己的手，用的全是大肠的腥味喔！ 这道料理是向前辈 徐淑锦小姐学习的，美食真的看了，就要动手做看看，就能了解其中的美味～ 材料杏鲍菇８条 酸菜梗３片 牙签数根 姜１块 辣椒２条 白醋３大匙 乌醋１大匙 糖１大匙 米酒１小匙 大白粉适量 香油适量 香菜适量做法1

　　 杏鲍菇选粗、直一点；然后将杏鲍菇切片，厚度差不多0.2公分厚度?

2

　　 将食材切丝、切片；酱汁先调好，备用?

3

　　 再取一锅水烫软杏鲍菇，用意是使杏鲍菇软化，上卷比较好卷?

4

　　 再准备数根牙签，把烫软的杏鲍菇卷起，再插入牙签，将刺完的杏鲍菇卷放在纸巾上，吸水份（穿刺时，要小心手）?

5

　　 再把杏鲍菇卷下油锅，半炸定型，如不确定有没有上卷度，可以先取一小串，把牙签拔除，有卷即可捞起?

6

　　 ★将全部的杏鲍菇卷全炸完，记得.......要将牙签全部拔除?

7

　　 在锅中放少许的油，先把姜丝爆香，再下酸菜丝，杏鲍菇卷、辣椒片全部下，再将调好的酱汁淋下，拌炒均匀后，勾芡、香油即可。因酸菜有点咸度，在起锅前，如不够咸，自己再斟酌调味?

8

　　 最后装盘，上面可以摆上香菜，也可不放?