简介 旗鱼肚有两种，一为鱼腹肉，另一则指的是的旗鱼胃，胃的口感相当有嚼劲，搭配酸菜一起做为下酒菜相当合适 材料旗鱼肚300克 酸菜200克 姜丝30克 蒜头3瓣 葱2根 辣椒（可不加）1根做法1

　　 酸菜先泡水2小时去盐分，后切丝川烫后沥干水份备用，鱼肚（胃）洗净一样川烫至熟后捞出洗净鱼肚（胃）粘稠的部份后沥干水份备用

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　　 姜切丝，蒜切片，辣椒切片，葱切段，葱白跟葱绿分开备用

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　　 起油锅，下姜丝，葱白，蒜片爆香后，下酸菜翻炒至香味出来

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　　 待酸菜味出来后，下鱼肚（胃）翻炒至食材均匀，将酱油延锅边淋下呛锅气，加糖及乌醋和酒翻炒至香味出来后入白胡椒粉，葱绿跟辣椒再续炒一下即可将白醋跟香油加入后便可起锅

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　　 成品