简介 酸菜具有提鲜的效用，最适合与海鲜或肉类一起料理。 炒鲜蚵时，先将酸菜味道煮出来，再与鲜蚵拌炒，滋味很棒，而且非常开胃。 材料鲜蚵500公克 酸菜100公克 姜适量 葱2根 红辣椒1条 盐少许 酱油膏适量 米酒适量 白胡椒粉少许做法1

　　鲜蚵用清水冲洗后沥干；酸菜只取叶梗部位，切薄丝；姜切细丁；葱切成葱花，葱白与葱绿分开；红辣椒去籽切丁。

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　　油热了时，先将姜与葱白下锅爆香。

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　　转中火，把酸菜放入拌炒，并且加入少许清水煮出酸菜的味道。

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　　煮约30秒后，把鲜蚵放入，加入适量的酱油膏或素蠔油、米酒与少许的盐、白胡椒粉调味，慢慢拌炒均匀。

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　　炒至鲜蚵完全熟了时，把葱绿与红辣椒丁放入拌炒，然后就可以起锅。

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　　上桌。