免烤免发酵之辣味墨西哥鸡肉卷饼的做法
发布时间:2019-03-11 01:13:27

饼皮:将面粉、水、油、盐、糖放入钢盆拌揉成面团,表面喷点水后,放入铁锅内(加盖)休息40分钟。

饼皮:40分钟后取出手沾少许高筋面粉将面团切割成6个滚圆,盖上湿布醒15分钟。

用杆面棍杆成圆薄面皮后,铁锅上盖放于瓦斯炉上转小火加热,不用在锅内加油,就可以直接放入薄面皮干烙干烙至有气泡澎涨两面变色后可取出。因为铁锅的续热性很强,所以面皮一下就可以烙得很漂亮

内馅:鸡胸肉条加入洋葱碎、酱油、米酒醃15分钟入味,铁锅上盖加少许橄榄油小火加热,鸡肉条放于上盖煎熟取出。

组合:将饼皮放上鸡肉、番茄丝、紫色洋葱丝、起司丝、墨西哥辣椒片,洒上黑胡椒、洋香菜后对折放入锅底,盖上锅盖,小火将墨西哥鸡肉饼加热至起司丝融化取出即完成。