简介 既然都是虾，那就虾到底吧！这是以前看食谱学的一道虾料理，当然，还是有依自己喜欢的口味做了一点调整。九层塔的扑鼻香气，搭配着胡椒盐的咸香，及微辣的口感，是一道相当适合在三五好友来访时端上桌的下酒好菜。 材料

　　草虾 1斤（约12只）,九层塔 适量,蒜片 10g（约5小瓣）,盐 1.5大匙,糖 1.5大匙,白胡椒粉 3大匙,香油 适量

下酒好菜．油爆虾的做法

　　1、蒜头及辣椒切片备用。

　　 2、将草虾剪去头部顶端的尖刺及长须，用厨房专用剪刀开背去肠泥，洗净后擦干水分备用。

　　 3、起锅热油至140度C左右，虾子以大火油炸至八~九分熟（虾子变红就差不多了，因后面还有拌炒的程序，所以不宜炸到全熟）。

　　 4、将炸好的草虾捞起沥油，可用厨房纸巾或吸油纸垫著吸油。

　　 5、另起油锅，以少许香油爆香蒜片、辣椒。

　　 6、倒入炸好的虾子，并加入九层塔。

　　 7、加入盐、糖、胡椒粉调味，稍加拌炒就可以盛盘上桌囉！