鹌鹑，冬笋，香菇，青豆，淀粉，蛋清，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精

　　1.将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污

　　2.鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎

　　3.鹌鹑脯用温油滑油

　　4.葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀

　　5.ok