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爆鱼 熏鱼的做法

发布时间:2019-03-11 01:10:50

  爆鱼 熏鱼的做法

简介 外焦里嫩,鲜、甜,微酸,非常足味。 材料

  主料:青或鲤鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼,鲳鱼也可以

  腌料:酒,老抽,生抽,生姜,葱,盐,糖(超级多),醋(我没加醋,我怕不够甜,加了自制的柠檬蜂蜜膏)

爆鱼 熏鱼的做法

  1、鱼切块,在以上腌料腌渍3小时,下油锅,半锅油。

  2、锅要充分热了再加油,才不会粘锅底,热油的时候再加三片姜,ok了。

  3、鱼晾干腌料下油锅,先是沉入锅底,随着水分挥发,重又浮上油面,撇去浮在上面的姜葱。

  4、一炸好就捞出,浸入酱汁,入汁水一瞬,都有“嗞”一声,听着就好吃,看来有够干!

  5、第一批浸汁,等第二批炸好,再把第一批捞出,然后把所有的鱼和酱汁一起回锅,盖上锅盖,烩。

  6、稍稍烩下收汁了就行,要紧是入味,烩不烩也无所谓了。

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