海螺500克，炸花生300克，青尖椒、圆葱、泡椒、盐、料酒、花生油、辣椒油各适量。

　　1、将海螺去壳去除黏液留黄，片成薄片，焯水捞出。

　　2、花生去皮，青尖椒、圆葱分别切粒，泡椒剁细。

　　3、锅烧油，下入尖椒、圆葱、泡椒炒香，烹入料酒，加盐调味，倒入螺片、花生炒匀，勾芡，淋辣椒油即可。

　　特点

　　味道爽脆，颜色鲜亮。

　　烹饪秘诀

　　海螺焯水要快速捞出，以免烫老，炒时最后出锅要快。