主料：鲍鱼，小油菜

　　调料：蚝油，蒸鱼豉油，鸡汤（没有可不加或加鸡粉兑的汁），盐，大葱，姜，料酒，白糖，水淀粉

　　1、鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟；

　　2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底；

　　3、净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油；

　　4、加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐（少放或不放）调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上；

　　5、用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。