简介 年菜当然也不少得山珍海味，将其作为年菜之配搭，丰盛的团年饭就像如虎添翼，显得格外丰盛。 做团年菜式大多数选用带有吉祥寓意或谐音好意头的食材，如这道翡翠鲍鱼，代表包有盈余，以示包内有用不尽的余钱，翡翠则代表六六无穷，财富无穷无尽的好意头。 材料罐头鲍鱼（4只）1罐 干香菇8朵 青江菜10棵 生菜半个 清鸡汤250ml 水1000ml 麻油1大匙 太白粉水1大匙 红枣1粒 蚝油2大汤匙 酱油15ml 盐、糖各少许做法1

　　 干香菇浸泡至软，去蒂；青江菜摘去菜叶，备用。

2 3

　　 鲍鱼背部用刀切划格纹，备用。

4

　　 锅中加入清鸡汤和水煮滚，放入青江菜、菜叶、生菜汆烫至熟。捞起，沥水分。

5 6

　　 然后将氽烫好的生菜、菜叶加入麻油拌匀，防止变黑。

7

　　 将处理好的鲍鱼、香菇和所有调味料放进原锅的鸡汤里中火焖煮30-45分钟。

8

　　 先将汆好的生菜、菜叶放进盘的中央。然后陆续把青江菜、香菇和鲍鱼排放上面。中央处放上一粒红枣。

9 10

　　 取2大汤匙焖煮过的汤汁，加入太白粉水勾薄芡。

11

　　 然后把芡汁淋上鲍鱼面上即可。