简介 「威灵顿牛排」即源自英国，由于外层包覆著一层厚厚的金黄色酥皮，还未切开时外观看来就像一个超大酥皮起司面包的威灵顿牛排，又被称为「酥皮牛排」。 材料牛里脊一块 黑胡椒碎盐橄榄油适量 芥末酱适量 帕马火腿适量 酥皮(冷冻)适量 蛋黄适量 黑巧克、红酒、牛肉汁适量 蒜蓉红洋葱蘑菇适量 红洋葱奥勒冈麝香草月桂叶适量做法1

　　 牛里脊撒适量的胡椒抹匀。

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　　 热锅，下适量的油，油热后，放入牛里脊，撒适量的盐调味，煎至表面上色、微焦。上色后即可盛出晾凉备用。

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　　 锅内继续放入蒜蓉，洋葱和蘑菇，炒熟。

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　　 将炒熟后的蘑菇放入搅拌机中打溶。

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　　 取一片帕马火腿，将打好的蘑菇蓉（把多余的水分吸干后）均匀地抹在帕马火腿上。

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　　 放凉后的牛里脊均匀地涂上芥末酱。

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　　 将涂上芥末酱的牛里脊放在Step6的火腿上，用火腿将牛里脊卷起来。卷实、卷紧后，放入冰箱冷藏两小时定型。

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　　 取一张酥皮，将冷藏定型的火腿牛里脊卷取出，放在酥皮上，用酥皮将其卷起来。（可将多余的酥皮切掉）然后在酥皮面上刷上一层蛋黄液。

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　　 划上刀花，放入已预热180°的烤箱烤45分钟。

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　　 烤好后放凉十分钟。黑巧克力放入微波炉中溶化。 中火，锅里放入红酒、牛肉汁、洋葱然后再放入奥勒冈、麝香草、月桂叶。

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　　 接着再放入溶化了的黑巧克力。将酱汁煮至浓稠、挂勺即可。

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　　 最后将烤好的牛排切开两半，牛肉呈五分半熟，摆盘，配上红酒巧克力酱即可。