用料主料：鲫鱼辅料：水发香菇、肥猪肉调料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤

　　1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；

　　2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。

　　特点

　　鱼酥烂，味醇香。