简介 份量: 2cm*2cm大小的棉花糖约40个 材料吉利丁15g 蛋白2个 (a)砂糖15g 蜂蜜45g 水25g (b)砂糖50g做法1

　　在一个18cm*18cm正方形慕斯模中铺上烘焙纸. 吉利丁泡在冰水中备用.

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　　蛋白放在钢盆中用电动打蛋器先打出大的泡泡,加入(a)砂糖后继续打至干性发泡(打成尾端挺立的蛋白霜).

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　　将蜂蜜,水跟(b)砂糖放入锅中加热至115度, 这时要小心不要烫到了,最好带着隔热手套操作.

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　　达到115度后将火关掉把吉利丁挤干加入拌匀.

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　　把步骤4慢慢加入打发的蛋白中,用电动打蛋器高速搅拌,打发至面糊如照片的样子.

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　　加入色膏继续用打蛋器拌匀,最后用刮刀再仔细搅拌并检查颜色有无均匀.

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　　倒入模型中抹平,放在室温下至少8小时或放置隔天.

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　　在棉花糖表面洒上玉米粉,并用刀子切开四周.

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　　将棉花糖切成长条状后,再切成小方块.

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　　最后在棉花糖四周都裹上玉米粉即可.

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　　成品.