简介 将青菜醃制后放一两天后就变成所谓的「雪里红」。雪里红的用途很多，可以炒肉丝也可以夹馒头，也可以当稀饭的小菜来吃。多做一些泠藏起来可以到一个星期喔。 材料小芥菜400g 海盐1-2大匙 肉末150g 辣椒1根 蒜头3-5瓣 糖1/2小匙 胡椒粉适量 芝麻香油适量 酱油1小匙 沙拉油1匙做法1

　　 自制[雪里红]:小芥菜 一大把(约500g),海盐 1-2大匙 。

2

　　 可先将小芥菜清洗过沥干,放在室温或阳光下稍微让叶子脱水干燥。将海盐撒在小芥菜上,稍微用双手搓揉一下,静置1小时......

3

　　 静置1小时之后...小芥菜就变身为雪里红了,(蔬菜的涩味已杀菁)。

4

　　 准备材料:先将雪里红用水冲洗去盐份。

5

　　 雪里红切成细状,肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。

6

　　 加入油热锅后,爆香辣椒及蒜末。

7

　　 再将醃制好的肉末下锅,翻炒出香气。

8

　　 最后将雪里红下锅翻炒,加入一点糖及芝麻香油调味即完成。

9

　　 香辣够味的雪里红超级下饭的,还可以夹馒头吃喔!