奶酥沙菠萝的做法
发布时间:2019-03-11 00:15:20

把面团的所有食材揉成光滑并可拉出薄膜的面团,发至两倍大。

制作沙菠萝:先将奶油、糖粉拌匀,再倒入蛋拌匀,然后将低粉、高粉筛入拌匀,用手轻轻细搓,直到成为细粉状即可。

然后制作奶酥馅:奶油、糖粉用打蛋器打匀。

加入全蛋继续打发,再将奶粉、玉米粉倒入一起拌匀,最后加入鲜奶拌匀。完成后放入冰箱冷藏,稍微有硬度时,再分成20等分。

发酵好的面团分为20等分,滚圆后松弛10分钟。

把面团按扁成圆片,包入一份奶酥馅,然后对折,将接口处揑紧,在桌上来回滚动一下,使接口处平顺,稍微整成长楕圆形。

表面刷水,沾裹适量的沙菠萝。多余的沙菠萝可冷冻留待下次用。

排放烤盘,最后发酵至两倍大。

350°F烤约15-20分钟。已经尽量揑实了,还是有几个露馅了。