简介 卤肉饭一直是台湾的经典美食代表，人在国外真的会特别想念这小小一碗，油油亮亮、香气四溢的卤肉饭其实不难做，除了肥瘦肉各半的比例，油亮的关键就是充满胶质的猪皮，对女生的皮肤特别好呢！ 异国恋{台美幸福哲学}www.facebook.com/wowuskitchen 材料连皮猪前腿肉(或五花肉)700克 红葱头120克 蒜头20克 香菇素蚝油100ml 绍兴酒100ml 酱油1茶匙 白胡椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 砂糖1大匙做法1

　　 先将川烫好的猪肉稍微放凉，取一把锋利的刀，将猪肉切成丁。

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　　 锅子不用放油，将肥肉及猪皮先用中小火煎出油脂，把猪油逼出来后，加入红葱头和蒜末爆香。

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　　 持续地翻炒，不然红葱头很容易烧焦，再加入瘦肉一起翻炒。

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　　 加入所有调味料，持续拌炒到香味四溢，要记得尝一下味道，不够咸可补酱油。

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　　 把所有材料倒入汤锅，细火慢炖2小时，要卤蛋或其他食材都可以在这时候加进去一起卤。