简介 橙子季到了，对于烘焙一族来说，又可以演变出各式的甜品。西西里橙子蛋糕是橙子季不得不做的蛋糕！虽然属于磅蛋糕，却因为橙汁和橙皮的加入口感更加轻盈，如果开一家甜品店这款蛋糕一定是最畅销的款式。 材料

　　配料：黄油100克，糖粉90克，鸡蛋90克，低粉100克，泡打粉1.5克，盐一小撮，橙汁35克，橙皮2勺

　　烘焙：170度中层，上下火50分钟（原方自“黛西“）

经典中的经典【西西里橙子蛋糕】的做法

　　1、橙子洗净后用盐搓洗表皮，刨出橙皮切细成碎屑状，橙肉榨汁备用。

　　2、室温下鸡蛋打散备用。

　　3、黄油充分软化至如牙膏的状态，加入糖粉用刮刀略混合，将黄油打发至如羽毛般膨松发白的状态，将室温下蛋液分4-5次加入黄油，每一次都搅拌至完全吸收后再加入下一次的量。不要出现油水分离的状态。

　　4、一次性筛入粉类。

　　5、拌至无干粉状态。

　　6、一次性加入橙汁，低速搅拌均匀，完成的蛋糕糊很蓬松。

　　7、加入橙皮屑翻拌均匀，倒入模具抹平表面。

　　8、入预热好的烤箱烘烤，表面结皮后，可用刀尖沾水在中间划一道，便于蛋糕表面整齐的开裂。

小诀窍

　　1、黄油软化一定要到位，软化好的黄油如牙膏状态。

　　2、打发的状态十分细腻均匀，无任何水油分离现象。

　　3、黄油对温度非常敏感，请务必用室温鸡蛋，切勿用冷藏蛋，也可将蛋液打散隔温水回温用再使用。