安徽绩溪山芋，香甜可口，是高热量、低蛋白的保健食品。所制粉丝，滑润柔韧。入菜，滑爽利口，咸鲜味厚，是地方风味中有名的传统菜肴。主料山芋粉丝辅料肉丝  茶笋  红椒丝  豆腐干丝  葱丝调料精盐  味精  白糖  老抽  胡椒粉  色拉油

　　1．肉丝上浆。

　　2．锅上火滑油，留底油炒肉丝和茶笋丝、红椒丝、豆腐干丝、葱丝；放调料调味后，下山芋粉丝，放少许清汤加盖稍焖一会儿，起锅时略翻炒装盘。

　　注意事项

　　山芋粉丝不易入味，所以要加盖稍闷，同时也使其滑润上口。