大番茄1个，饭1碗（稍硬的、隔夜饭最宜），炒熟了的鹰咀豆3-4汤匙。

　　一、将番茄蒂那头切开成盖的样子。

　　二、热锅放油，放姜茸，倒入隔夜饭，加入上次煮好的鹰咀豆，兜均匀。

　　三、挖去番茄内的肉放在锅里，挖肉时要小心，不要挖穿哦。

　　四、再倒两茶匙茄汁，加少许盐、糖、咖啡粉和胡椒面，兜匀。

　　五、将炒好的饭装进番茄壳内。