简介 此扬州家常菜，价廉物美，取料方便，该品肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜。 材料

　　主料：猪大肠200克，

　　辅料：青椒25克，大白菜(小白口)50克，

　　调料：大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克

炒肥肠的做法

　　1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。

　　2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。