河虾400克红辣椒个香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣淀粉适量食用油500克（实耗50克）酱油6克料酒1/2大匙辣椒酱适量胡椒粉3克精盐3克白糖3克味精1.5克

　　1.河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；

　　2.葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末；

　　3.锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味；

　　4.最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。

　　注意

　　香辣可口，美味下酒。1.虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油。2.河虾肉质甜嫩，不要炸太久。