材料：鸭肠300公克，咸菜丝40公克，芹菜75公克，红萝卜75公克，辣椒1根，葱1根，蒜头2颗，沙拉油2大匙，

　　调料：盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，米酒少许

　　1、红萝卜切丝；辣椒切片；葱切细末；蒜头切片备用。

　　2、将鸭肠洗净切5公分长段，放入滚水汆烫1-2分钟后，取出待凉备用。

　　3、将锅烧热，倒入2大匙沙拉油，油温热后，放入辣椒片、蒜头片及葱末爆香。

　　4、再放入红萝卜丝及咸菜丝炒约30秒。

　　5、然后放入鸭肠和所有调味料，略为拌炒10秒即可熄火起锅。