简介 芦笋的营养价值非常丰富，所含的β-胡萝卜素比菠菜多，也含有丰富的铁、维他命C、维他命E及叶酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌圣品。 如何选购新鲜的芦笋： （1）以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、表皮鲜亮不萎缩，没有水伤腐臭味。 （2）看粗细长短：越细越短的营养成分越好，因为笋头活性物质含量高，表皮营养成分含量高。 （3）要买全绿芦笋，不要买带『白根』的。 材料鸡蛋3颗 芦笋5支 洋葱1/8颗 蒜末1茶匙 无盐奶油15g 橄榄油适量 盐巴少许 黑胡椒少许 牛奶2大匙 盐巴少许 黑胡椒少许做法1

　　芦笋削去根部粗皮后切成长段、洋葱切小丁备用。

2

　　鸡蛋加入＜蛋液调味料＞打散、打均匀后备用。

3

　　小火温锅后，放入橄榄油和奶油，再放入洋葱、蒜末炒至香味传出。

4

　　加入芦笋煎香，放入＜调味料＞翻炒均匀后即可盛入烤盘。

5

　　将作法（2）的蛋液倒入烤盘内。

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　　放入已预热好的烤箱，以200度烤15～20分钟。

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　　等稍微放凉后，再分切成小块即完成。