简介 我爱吃川菜，因为这种又辣又下饭的菜色，总让我回想起美味的台湾热炒。每次揪团吃川菜，总会遇上几个不敢吃辣的朋友。其实，川菜不完全都是辣的，就像这道四川料理 - 香干肉丝，不但色香味俱全，连吃辣的朋友也都很爱！ 材料五香豆干4块 猪里肌肉300g 青葱4支 蒜头3粒 太白粉适量 米酒适量 酱油适量 老抽适量 黑醋少许 糖适量做法1

　　用少许酱油、米酒和糖来醃猪肉丝，最后放太白粉。把醃料均匀裹上肉丝后，静置10分钟让肉丝入味。中火热锅，加一茶匙油，将肉丝过油。待外表颜色转白后就可以滤油捞起。

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　　再加一茶匙油，爆香蒜末和葱白。待香味出来后，加入豆干丝快速拌炒。

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　　加入预先炒好的肉丝。快炒1分钟后，用适量的酱油、老抽和少许糖调味并上色。

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　　放入葱绿，转大火，呛入少许米酒和黑醋提味。快炒个半分钟，待豆干和肉丝呈现亮丽的色泽时就可以盛盘了。

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　　材料准备容易，料理过程简单，短短不到10分钟就可以上桌。

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　　无论是喜爱川菜,或是嗜吃重口味的朋友，不要错过这道热炒料理 - 香干肉丝喔！