简介 生蠔等于牡蛎？两者和蚵仔是一样的吗？这东西在法国称生蠔，在台湾叫蚵仔，它的学名为牡蛎。不同的名称，价格却有天壤之别，区别在于大小,产地的干净度和蠔本身的鲜度。虽然这道也是蚵仔煎，但这种西式煎法却可以明显的凸显青蚵的鲜度和相榇合味的蛋奶香。 材料牡蛎10颗 蛋3颗 青葱1根 罗勒叶（选用）10片 帕玛森起士粉1小匙 盐适量 胡椒适量 奶油10g 橄榄油1大匙做法1

　　平底锅热，放入橄榄油，将洗净的牡蛎放入，煎至牡蛎膨胀起来，大约已经半熟就可取出备用。

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　　青葱葱绿部分切碎，罗勒也切碎备用。蛋打匀后，加入青葱，罗勒、盐、胡椒、七味粉、起士粉，牡蛎也放入拌匀。

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　　平底锅放入奶油，中火加热至奶油由大泡泡变成小泡泡。这是将奶油煮成香味迷人的榛果奶油。

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　　将牡蛎蛋液倒入。倒入后，迅速用筷子或铲子拨弄蛋液至蛋液6-7分熟。这样可以使蛋包膨松好吃。

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　　将快熟的蛋液集中在平底锅的一边，用铲子调整形状继续加热至蛋液几乎熟透。

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　　倒扣在盘子上，美味的蛋包就可以上桌。

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　　这牡蛎蛋包松软多汁，充满蛋奶香和牡蛎鲜味，好吃！

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　　完成。