简介 罗勒青酱薄饼是非常简单的食品，只不过把面粉、燕麦片捏合成面团压成薄饼而已。极其美味，就是披萨简易版家庭制作便捷，样式可以根据喜好变化。我不太喜欢墨守成规，料理薄饼的哲学与前菜不同。你不希望人们吃过之后胃口大开，而是想让他们心满意足地结束用餐！薄饼是道简单的餐点或早点，或者下午茶点使用，因为薄饼容易制作特殊性十分明显。不用太繁复的架构，简简单单就可以完成。薄饼只要尝起来像披萨就够了！制作薄饼的诀窍，就在于善用罗勒青酱和披萨酱带出的特殊最佳风味。我本身不是西点师，所以尽量制作简单的点心，像是披萨、春卷、包子。其中关键就在于，我的点心虽然简单，但所有的都是好食材。我喜欢罗勒，一种意大利料理重要调味料，因为它带有特殊风味，并能带出更多的风味。好的烹饪没有什么秘方，你不需要将配方藏起来，你只需要自己的五种感官，时常有灵机一动的创意。好食材当然是必要的，不过要懂得选择和准备，你得先好好尝过。好的烹饪就是选用当地的食材，收集当地食材运用烹饪技巧，将食材发挥到极致。 材料

　　【薄饼面坯配方】：每个140克

　　面粉 1800g

　　白砂糖 90g

　　奶粉60g

　　盐 18g

　　酵母25g

　　黄油90g

　　初榨橄榄油 60g

　　纯净水 900ml

　　燕麦片 60g

　　【薄饼调味料】：罗勒青酱，披萨酱，起司

罗勒青酱薄饼的做法

　　【罗勒青酱制作】：

　　1、摘取罗勒叶与梗分开，梗的部分不使用。

　　2、锅内加入水煮沸，放入罗勒叶汆烫约10秒钟，立即捞起冰镇，拧干罗勒叶水分。

　　3、果汁机中放入罗勒叶，再分次慢慢倒入橄榄油打成泥状，中途暂停搅拌均匀，再慢速打匀，最后放入海盐、白胡椒粉调味即可。

　　【pizza酱做法】：

　　1、起锅，平底锅放入初榨橄榄油，开火，放入番茄粒煸炒，炒出香味后，放少许盐继续煸炒。

　　2、出汤后加入黑胡椒、少许糖和蘑菇精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，放入罗勒碎拌匀、炒香，冷却备用。

　　【薄饼制作】：

　　1、将薄饼面坯配方全部材料倒在一起，用手搅拌后，搓揉约8～10分钟至面团表面呈现光滑，将面团用保鲜膜覆盖（或干净的湿毛巾），放置于室温中醒面约1小时面团膨胀约两倍大即可。

　　2、取140克面团略压扁，再以杆面棍压成约30公分、厚约0．5公分的圆形面皮。

　　3、取烤盘，涂上些许橄榄油，再将薄皮圆饼放入烤盘中，并以汤匙背面由薄皮圆饼中心点往外围均匀的涂上披萨酱，边留白约2公分宽，撒上起司条，放入已预热的烤箱以上、下火260℃，烤约10分钟至起司融化，表面边缘焦脆取出。

　　4、最后用喷枪远距离烧烤表面，再淋上适量的罗勒青酱，放在菜板上改成8等分装盘即可。

小诀窍

　　1、家庭可以一次多做些面团，分割成140克小面团分别用保鲜袋包好，用时就方便多了。

　　2、薄饼皮的薄脆口感与青酱口味最为搭配。

　　3、烤箱温度随厂牌机型而有不同，烘烤时需斟酌调整火候与时间。

　　4、制作薄饼皮的水量，也可以用鲜奶代替，增添奶香味。