简介 老娘不太喜欢新鲜的猪手，因为肉多 却特别喜欢吃急冻猪手，也叫猪脚仔 因为没多少肉，我爱吃皮和肉根，特别好嚼劲！ 这个很简单，最麻烦的是炒糖色只是要小心别炒? 其他步骤几乎零失败 是一个很不错的家常菜 材料急冻猪手8～10件 葱（飞水用）1棵 姜（飞水用）数片 葱白（焖煮用）1棵 姜（焖煮用）数片 蒜头数颗 花椒小半碗 桂皮2小枝 八角3粒 干辣椒4～5只 香叶4～5片 冰糖（大姆指头的size）6～7粒 酱油2大匙 料酒1大匙 水一汤碗做法1

　　 急冻猪手先解冻洗净冷水下葱、姜煮沸，下猪手小火煮5分钟捞起备用

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　　 另备一锅，下点油，先下葱白、姜、蒜头爆香

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　　 之后下花椒、桂皮、八角、干辣椒、香叶小火炒香后先剩起备用

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　　 原锅再下点油，下冰糖，小火边炒边拍至糖溶并转成焦色

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　　 下猪手跟糖炒匀﹐之后下酱油和料酒炒匀

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　　 把刚炒香的香料下锅炒匀

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　　 最后加水，加盖煮沸后转小火煮2小时之后开盖，大火煮至收汁即成

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　　上桌