将虾子洗净。将虾头分离，并剥壳。

　　 开背，去除泥肠。

　　 准备一不沾锅或是铸铁锅。少许油先将虾头爆香。再放入虾仁炒熟。虾仁炒熟后先将虾仁起锅备用，虾头继续留在锅中。

　　 将入半碗水约150c.c.

　　 加入豆腐块与切断的金针菇。小火炖煮约3分钟。可使用市售的1/4海鲜汤块调味，或是加入一般盐巴调味。

　　 起锅前撒上葱花即完成。

　　上桌。