鸡腿鲜虾卷的做法
发布时间:2019-03-10 23:30:26
简介 鸡腿肉里包著柔软多汁充满香料风味的肉馅和令人惊讶的虾肉,经由烘烤而结合一体,风味互搭。 材料去骨鸡腿2只 鸡胸肉一块 义大利香菜一些 义大利香料一些 大虾3只 杏鲍菇2根 奶油10g 迷迭香数根 盐、胡椒适量做法1
鸡腿去骨去皮,用刀断筋,把较厚的肉块切薄,然后用肉锤将鸡腿拍成厚度一致的肉片。
2鸡胸肉去皮剁成鸡绞肉。
3加入义大利香菜、义大利香料、盐和胡椒,继续剁拌。
4剁到产生黏性为止。
5大虾去头去壳备用。
6杏鲍菇切成长条以奶油煎过。
7取两大张锡箔纸铺平抹上橄榄油,洒上盐胡椒和摆上迷迭香叶。
8放上鸡腿。
9铺上鸡绞肉
10摆上虾子和杏鲍菇。要放在1/3处,这样卷起才会在中间。
11将锡箔纸卷好,两端固定,中间绑上棉绳固定。
12平底锅大火加热后放入橄榄油,将鸡卷表面煎一下让表皮定型。煎到有油脂自锡箔纸缝隙渗出就可。再将鸡卷放入烤箱以200℃烤15分钟。
13烤好取出静置10分,再切片摆盘。配菜是胡萝卜酱和青花笋。